世界中のステイホーム習慣により、アメリカディズニーでパークの公式レシピ公開が続いていますが、東京ディズニーもこれに参戦！
公開されたレシピはなんと「マツコの知らない世界」でも紹介された「ブルーバイユー・レストラン」の「銘柄鶏のグリエ、クリームソース バーボンの香り」です！
ご丁寧におうちでも作り易いようにアレンジして公開されていますのでぜひチャレンジしてみましょう♪
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本ページの情報は2020年5月時点のものです。
最新の配信状況は Paravi サイトにてご確認ください。
TDLブルーバイユ公式レシピ｜銘柄鶏のグリエ、クリームソース バーボンの香り
銘柄鶏のグリエ｜材料・用意するもの
チキン
- 鶏もも肉 ４枚
- ケイジャンシーズニング １６ｇ
- バーボン ６０ｃｃ（下処理用４０ｃｃ/香り付け用２０ｃｃ）
バーボンクリームソース
- バーボン ２０ｃｃ
- にんにくみじん切り ３ｇ
- ベーコンダイスカット ３５ｇ
- たまねぎみじん切り ８０ｇ（約3/4玉）
- マッシュルームスライス ３５ｇ
- 白ワイン ３５ｃｃ
- チキンブイヨン ８０ｃｃ（コンソメ使用の場合は濃さに注意）
- 生クリーム １５０ｃｃ
- トマト角切り ３０ｇ（約1/2玉）
- 塩
- 白コショウ
- コーンスターチ（片栗粉でも可）
パセリオイル
- パセリ ５ｇ
- オリーブオイル ２０ｃｃ
銘柄鶏のグリエ｜調理手順
①鶏肉の下処理
ビニール袋に鶏もも肉、ケイジャンシーズニング、バーボンを入れてよく揉み、冷蔵庫で２時間以上寝かせる
②バーボンクリームソース作成
- 鍋にサラダ油、バター、にんにくを入れ火にかける
- にんにくの香りが出たら、たまねぎを半透明になるまで炒める
- ベーコンを加えて炒める
- 白ワイン、バーボンを加えて煮詰める
- 煮詰めたらチキンブイヨンとマッシュルームを加え、ひと煮立ちさせる
- ひと煮立ちしたら生クリームを加える
- 程よく煮詰まったら火を止め、塩、白コショウで味を調える。コンソメを使った場合は塩辛さに注意
- 濃度を出すためにコーンスターチでつなぐ
- 仕上げにトマトを加えてソース完成
③パセリオイル作成
パセリの葉、オリーブオイルをミキサーでピューレ状にする
④鶏肉を焼く
- フライパンに油を入れて熱し、中火にして鶏肉を皮の面からパリッとなるまで焼きあげる
- 鶏肉に火が通ったら、バーボンを入れてアルコールを飛ばす←フランベチャンス！
⑤盛り付け
- 皿の中央にチキンを乗せる
- チキンの下にバーボンクリームソースを流す
- バーボンクリームソースの上にパセリオイルを垂らす
完成！！
ブルーバイユー・レストランでは、チキンをグリルし、上にネギとビーツのフライを乗せています。
付け合わせはポテト、エリンギ、インゲンです。より本物っぽさを出したいならやりましょう♪
必要な準備物・アイテム
一般家庭内にはあまり無さそうな材料をまとめました！
ケイジャンシーズニング
ケイジャンシーズニングはアメリカ南部のソウルフードによく使われる味つけです
あまり一般家庭内にはないかと思いますが、肉系、イカタコエビ、フライものなど何にでも合わせられる万能調味料です！
ひとつあると料理の幅が広がるかも
コーンスターチ
ソースのとろみづけに使うコーンスターチですが、片栗粉でも代用はOK
ただし風味は変わってくるようなので、気になる方はコーンスターチを食品棚に置いておいてもいいかも
お菓子作りや餃子の皮など幅広く使えます
オススメバーボン「角」
バーボンいわゆるウイスキーの種類ですが、アルコール度数も４０度と高いのでニガテな人はとことんニガテです
今回の料理だけに使うならミニサイズのボトルがオススメ！
国産メーカー「サントリーの角」はそのまま飲んでも他のバーボンよりクセが少ないのでオススメです
他には「メーカーズマーク」や「フォアローゼス」もクセが少ないと思います
まとめ
東京ディズニーの公開レシピはまさかのブルーバイユメニューでした！
アメリカディズニーで公開されたお菓子レシピとは違い、がっつり肉料理でしたね
部屋を暗くしてランプの明かりを灯してロマンチックにいただくのもいいんじゃないでしょうか！
ブルーバイユっぽいランプ。注：高いです…
他にもレシピ公開しています！
